|
|
Umjesto kuhinjske soli – gomashio
str. 1/2
Nakon izbora namirnica, sljedeće čemu nas makrobiotika uči je njihova priprema. Važno je i na koji način namirnice režemo, a nije ih dobro ni predugo toplinski obrađivati, jer se tako uništava dio hranjivih sastojaka
Hrana se tijekom pripremanja umjereno soli, a naknadno se dodaje gomashio.
Iako zapadnoj civilizaciji pojmovi yin i yang i nisu naročito bliski, u makrobiotici se upravo o toj ravnoteži posebno brine. Pojednostavljeno, sve u prirodi ravnoteža je suprotnosti – uvjetno rečeno, pozitivnog i negativnog. Tako hrana koja raste pod zemljom ima drukčiji naboj, drukčiju energiju od one koja raste na zemlji, muško načelo je suprotno ženskomu i sl. Zimi i ljeti se ne jede ista hrana, jer neke namirnice griju organizam, neke hlade.
Premda u ovoj prehrani nema namirnica životinjskog porijekla (ne samo mesa, nego i mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja), ona je vrlo raznolika i prije svega balansirana, kako nutricionistički, tako i okusima i bojama.
Često pitanje koje ne-makrobiotičari upućuju makrobiotičarima jest zašto ne jedu nikakve namirnice životinjskog podrijetla. Naime, jasno je da životinjskom meso i općenito uzgoj i klanje životinja za ljudsku prehranu mnogi ne odobravaju, no postoji relativno velik broj namirnica životinjskog podrijetla za koje se životinje ne muče i ne ubijaju.
Međutim, makrobiotičari smatraju da mlijeko i mliječni proizvodi nisu posebno zdrave namirnice: obrazlažu time da se danas troši više mlijeka nego ikad, a nismo nimalo zdraviji. Umjesto bogatstva kalcija, posljedica velike potrošnje mlijeka je demineralizacija kostiju, tj. osteoporoza, a kako se sva hrana životinjskog podrijetla teže probavlja, u crijevima dolazi do truljenja, a ono pak za posljedicu ima nastanak kiselih supstanci te mobilizaciju minerala, prije svega kalcija.
Osim namirnica životinjskog podrijetla, makrobiotičari izbjegavaju i sve visokorafinirane namirnice te sve aditive, a to znači da ne jedu bijeli šećer, nego smeđi ili med, ne piju gazirana pića i napitke, kao ni kavu. Tko god je posjetio makrobiotički restoran, zna da su makrobiotički kolači prava poslastica, a u njima nema ni jaja ni bijelog šećera.
Čak ni sol makrobiotičari ne koriste na uobičajeni način i za to imaju i znanstvena objašnjenja, pa je još fascinantnije kako su ljudi odavno sve ono što znanost danas zna primjenjivali vođeni samo intuicijom.
|
|
|
 |
|
|
|